HOTLINE: 1800 20 30

CHIA SẺ NHỮNG YẾU TỐ CƠ BẢN CẦN CHUẨN BỊ KHI KINH DOANH QUÁN CÀ PHÊ (P2)

by hdgialai | 12/03/2019

Kinh doanh quán cafe đang là một trong những hướng phát triển đầy tiềm năng với ưu điểm là vốn đầu tư ban đầu thấp, cho lợi nhuận khá cao. Tuy nhiên không phải ai cũng thành công khi tham gia vào lĩnh vực kinh doanh này. Vậy kinh doanh quán cafe cần những gì?

Lưu ý khi thiết kế khu vực nhà bếp

  • Bố trí theo nguyên tắc một chiều, đảm bảo thuận tiện cho việc tiếp thực, phục vụ và dọn dẹp, ngay cả quán đang hoạt động trong giờ cao điểm.
  • Căn cứ theo thực đơn và đặc trưng của đồ uống để tập trung vào những khu vực hoạt động nhiều nhất trong bếp.
  • Bố trí đầy đủ trang thiết bị (tủ đông, tủ mát…)
  • Nhà bếp nên được bố trí gần khu vực phục vụ chính.

Nguyên tắc thiết kế trong khu vực phục vụ

  • Công việc của người phục vụ cần một lối đi thông thoáng, không trơn trượt và không có chướng ngại vật.
  • Bố trí bàn ghế một cách khoa học, tiện dụng, đảm bảo tiết kiệm không gian cũng như đảm bảo sự riêng tư và sự thuận tiện trong thao tác của nhân viên.
  • Quầy phục vụ phải được đặt ở vị trí hợp lí, vì đây là khu vực quầy chờ và tác nghiệp của nhân viên.
  • Lối đi cho khách hàng: từ khu vực ăn uống đến quầy pha chế, nhà vệ sinh… cần đảm bảo rộng rãi, sạch sẽ, nhằm tạo sự thoải mái cho khách hàng.
  • Tránh đặt bàn tại khu vực gần nhà vệ sinh hoặc trực tiếp đối diện nhà vệ sinh.
  • Tránh để khách hàng nhìn thấy cửa nhà vệ sinh. Nhà vệ sinh nữ phải luôn rộng rãi hơn nam.

Thiết kế thực đơn

  • Tên đồ uống trong thực đơn phải đơn giảnn và có sức gợi tả. Nội dung thực đơn rõ ràng, chính xác và tránh dùng từ ngữ hoa mỹ.
  • Thực đơn phải luôn tinh tươm, sạch sẽ, không rách nát, cũ kĩ, tránh làm khách hàng có ấn tượng xấu về đồ uống thông qua thực đơn.
  • Không nên tẩy xóa trong thực đơn, nếu có chỉnh sửa, điều chỉnh thì hãy mạnh dạn loại bỏ và làm thực đơn mới.
  • Thực đơn phải ghi rõ giá cả.

Thiết kế đồng phục cho nhân viên

  • Nhân viên chín là bộ mặt của quán, trang phục nhân viên sẽ phản ánh sự chuyên nghiệp của quán.
  • Khi khách hàng nhìn vào đồng phục, độ tin tưởng và tôn trọng sẽ tăng lên.
  • Ngay cả khi nhân viên của bạn chưa có đồng phục, phải luôn chăm chút, quần áo giày dép phải luôn sạch sẽ, chỉnh chu.
  • Đồng phục nhân viên là hình ảnh đẹp, là chuyên nghiệp, là phong cách, tạo sự khác biệt và có sự liên hệ đến sản phẩm, dịch vụ kinh doanh của quán, cần chú ý đến các tiêu chí sau: kiểu dáng, chất liệu, màu sắc, sự tiện dụng, sự thoải mái, hình ảnh đặc trưng của quán, chi phí, và hiệu quả mang lại.
Đồng phục nhân viên tại HD Gia Lai Coffee
Đồng phục nhân viên tại Cafe Xanh

Trên đây là những lưu ý khi mở quán cà phê dành cho người mới bắt đầu. Nếu còn những vướng mắc cần hỗ trợ, hãy liên hệ với chúng tôi.

Chính sách nhượng quyền thương hiệu với nhiều gói lựa chọn, nhiều ưu đãi đang chờ đón bạn để kinh doanh quán cà phê một cách thuận lợi.

Tham khảo chính sách tại https://hdgialaicoffee.com/nhuong-quyen-thuong-hieu/